ついに、中村悌二氏プロデュースの大金星の新業態が、新浦安で日本初オープンです。その名も、ワイン食堂 DAIKINBOSHI。 牛リブロースなどの鉄板グリル料理や、ソースと絡めてぐつぐつ出来立てでご提供するもちもちの生パスタは絶品です。 また、大金星のフライドチキンをはじめ、居酒屋大金星で人気の特製ソース焼きそばやこだわ...

関係者をお招きし、ワイン食堂のレセプションを行いました。 現在、牛角を何店舗も経営されているFCオーナー様も、7名ご参加頂きました。 目の肥えた厳しい方々から、お店の雰囲気やメニューを褒められるとやっぱり嬉しいものですね。 飲食業界の人材集めが難しいなか、40名のアルバイトさんが集まったことには驚かれていました。 いた...

毎年恒例のアルバイトさんの卒業式を行いました。 今年は多くの外部の企業の方も見学にいらして、約250名にご出席頂きました。 なお4人の卒業生が、倶楽部29の社員の仲間入りをして頂けました。 酒井オーナーのアルバイトさんへの感謝と、自分の独立時代の地獄の苦労話や、それを乗り越える心の支えになった経営者の偉人の方たちの言葉...

2月26日のワイン食堂のレセプションと3月1日の本オープンに向けて、中村氏にお越しいただき、新浦安の現場にて最終のメニューの打ち合わせを行いました。 全メニューの盛り付けと味のチェックを行い、更なるアイディアや改善点も見つかり、万全の態勢でレセプションを行えそうです。 残り日数も少なくなりましたが、スタッフ一丸となって...

先週に引き続き、今週も中村先生を交え「ワイン食堂　DAIKINBOSHI」のメニュー開発を行いました。 前回の串に続き、今回はサラダ、アヒージョ、フライドチキン、炒め物、餃子、カレーなど、全２０種類の試食会を行いました。今回も、中村先生のご指導で、現場でどんどんメニューが生まれ変わり誕生していく瞬間は、感動さえ感じる瞬...