関係者をお招きし、ワイン食堂のレセプションを行いました。 現在、牛角を何店舗も経営されているFCオーナー様も、7名ご参加頂きました。 目の肥えた厳しい方々から、お店の雰囲気やメニューを褒められるとやっぱり嬉しいものですね。 飲食業界の人材集めが難しいなか、40名のアルバイトさんが集まったことには驚かれていました。 いた...

毎年恒例のアルバイトさんの卒業式を行いました。 今年は多くの外部の企業の方も見学にいらして、約250名にご出席頂きました。 なお4人の卒業生が、倶楽部29の社員の仲間入りをして頂けました。 酒井オーナーのアルバイトさんへの感謝と、自分の独立時代の地獄の苦労話や、それを乗り越える心の支えになった経営者の偉人の方たちの言葉...

2月26日のワイン食堂のレセプションと3月1日の本オープンに向けて、中村氏にお越しいただき、新浦安の現場にて最終のメニューの打ち合わせを行いました。 全メニューの盛り付けと味のチェックを行い、更なるアイディアや改善点も見つかり、万全の態勢でレセプションを行えそうです。 残り日数も少なくなりましたが、スタッフ一丸となって...

先週に引き続き、今週も中村先生を交え「ワイン食堂　DAIKINBOSHI」のメニュー開発を行いました。 前回の串に続き、今回はサラダ、アヒージョ、フライドチキン、炒め物、餃子、カレーなど、全２０種類の試食会を行いました。今回も、中村先生のご指導で、現場でどんどんメニューが生まれ変わり誕生していく瞬間は、感動さえ感じる瞬...

大金星門前仲町店で全オーナーにご出席頂き、オーナー会を行いました。 オーナー同士の情報も交換しあい、また本部への率直な要望も頂き、今回も大変有意義な会になりました。また、今年のグランドメニューの開発予定も決まり、どんな春夏メニュー今からとても楽しみです。 12月は全店絶好調で、今年も大金星を更に良いお店に成長させていく...